Apresentação do curso

Descubra como transformar clássicos da comida de boteco em pratos de qualidade e bons resultados! A masterclass ensina técnicas de preparo, padronização, molhos, apresentação, ficha técnica, precificação e redução de desperdícios para aumentar a eficiência e a rentabilidade da operação.

Objetivo:
Capacitar e atualizar profissionais de bares, restaurantes e hotéis no preparo de petiscos clássicos da culinária de boteco, com foco em técnicas, padronização e rentabilidade.

Público-alvo:
Voltado a iniciantes e profissionais que desejam crescer e se qualificar na área de alimentos e bebidas.

Programa do Curso:

1º Dia – Fundamentos

• Introdução e apresentação do chef
• História da comida de boteco
• Técnicas básicas e organização da produção

2º Dia – Petiscos Clássicos

• Preparo e padronização dos principais petiscos

3º Dia – Técnicas Aplicadas

• Molhos, acompanhamentos e apresentação

4º Dia – Gestão e Encerramento

• Ficha técnica, precificação e redução de desperdícios
• Degustação dos produtos dos parceiros do SinHoRes

Competências Desenvolvidas:
Aplicação de técnicas profissionais, padronização de receitas, controle de custos e melhoria da qualidade dos produtos.