CONFEITARIA

Apresentação do curso

O Curso de Confeitaria Básica do SINHORES tem como objetivo preparar colaboradores que já atuam na área ou queiram ingressar numa cozinha profissional na área da confeitaria.

O conteúdo do Curso básico de Confeitaria se divide entre aulas práticas e teóricas e apresenta para o aluno as rotinas de uma confeitaria profissional:

Boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;
Postura, organização e ética profissional;
Ficha técnica de preparo, padronização e rendimento;
Armazenamento, conservação e controle de validade;
Fundamentos da confeitaria: função dos ingredientes, proporções e métodos de preparo;
Massas para bolos: diferentes bases, uso de diferentes gorduras e técnicas de preparo;
Massas para tortas: métodos de preparo, abertura, modelagem e cocção;
Cremes e recheios clássicos: técnicas de preparo, aplicação e conservação;
Montagem e finalização de bolos e tortas;
Massas para biscoitos: técnicas de preparo, modelagem, cocção e saborização;
Organização e planejamento da produção em confeitaria.

Verifique a validade das informações acima, todos os cursos do SINHORES podem sofrer alterações sem aviso prévio.

Professora:

Margot Lambert Hegedus

Com mais de 10 anos de experiência, sua trajetória profissional reúne atuação em gastronomia, educação e formação de profissionais, além de projetos voltados a pautas sociais, empreendedorismo e boas práticas na manipulação de alimentos. Formada em Gastronomia pela Unimonte e Técnica em Nutrição pela Etec, possui pós-graduação em Alimentação Funcional pela Famesp e especializações em Panificação, com formação pela École Lenôtre, em parceria com o Senac SP, e pela escola de panificação Levain, em São Paulo.

Próxima turma

Data: Informada na confirmação da inscrição
Dias: 3ªs e 5ªs
Horário: 17h00 às 21h00
Carga Horária: 15 horas
Local: Av. Conselheiro Nébias, 365, Vila Matias, Santos/SP